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高粱米的營養(yǎng)價值
發(fā)布時間：
2020-07-09
高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等色彩，一般隨種皮中單寧含量的添加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按色彩又有白胚乳和黃胚乳之別。
高粱有紅、白之分。紅色高粱米稱為酒高粱，主要用于釀酒，比如中國的名酒茅臺、五糧液、汾酒等都是以紅高粱為主要原料。
白色高粱米用于食用，性溫味甘澀?，F(xiàn)在市面上的主要食用種類便是白色高粱米。
高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
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