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高粱果實和糯高粱種子的成分是什么？
發(fā)布時間：
2022-07-25
高粱果實和糯高粱種子的成分是什么?
高粱的果實為穎果，俗稱谷?；蚍N子。成熟的高粱粒有圓形、橢圓形、橢圓形、長方形等各種形狀;顏色有白色、黃色、紅色、棕色、黑色等;品種間粒度差異較大，千粒重在25g以下。對于小粒，25.1-29.9g為中粒，30g以上為大粒，部分大粒品種千粒重50g以上。
成熟糯高粱種子的結構由果皮、種皮、胚乳和胚組成。
果皮 1. 外果皮 2. 中果皮 3. 內果皮(1.頂部橫細胞，底部管細胞 2.種皮 3.胚乳 4. 糊粉層 5. 角質胚乳 6. 粉狀胚乳 IV. 胚 7. 盾片 8.胚芽鞘 9. 胚 10. 下胚軸 11. 胚根 12. 胚根鞘 13.種臍)
1. 去皮
果皮從子房壁發(fā)育而來。果皮包括外果皮、中果皮和內果皮。果皮中含有多種淀粉，但成熟時會消失。一般來說，中果皮薄的谷物在碾磨過程中的稻米和面粉產量較高。
2.種皮
種皮由內鱗莖發(fā)育而來。帶有種皮的品種通常具有厚的徑向外壁和非常腫脹的內壁，它們與果皮緊密相連，難以分離。沉積在種皮中的色素以花青素為主，其次是類胡蘿卜素和葉綠素。種皮還含有另一種稱為單寧的多酚化合物。
3. 糯高粱種子胚乳
胚乳分為糊粉層和淀粉層。糊粉層富含糊粉粒和脂肪。淀粉層可分為外胚乳、角質胚乳和粉質胚乳。根據(jù)這兩種胚乳的相對比例，胚乳可分為角質型、淀粉樣型和中間型。此外，印度等國也有爆裂型胚乳，其角質外有一層堅韌有彈性的果凍狀物質，受熱迅速膨脹并開裂。還有一種含有大量胡蘿卜素的胚乳，就是檸檬黃，叫做黃胚乳高粱，其營養(yǎng)價值比普通高粱要好。
4. 糯高粱種子胚胎
高粱胚位于籽粒腹下端，稍隆起，藍白色半透明，一般呈淡黃色。
糯高粱種子的根是發(fā)芽苗的簡單根，只有初生根是由胚根發(fā)育形成的。但有時由于種子中毒或機械損傷，在中胚軸區(qū)域，在根頸位置長出一些短而細的根，稱為初生不定根。初生根和初生不定根統(tǒng)稱為種子根。種子根通過根頸與地上部分相連。根頸的長度因品種而異。一般來說，根頸長的品種更容易出苗。
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